こんにちは、背筋を矯正中の、渡辺早織(@w_saori)です。
いよいよ春本番。
桃色とうぐいす色の心がはずむ季節です。
春というとやっぱりお花見を連想しては春の食べ物を思い浮かべたりします。
できるだけそのときどきに楽しめる旬の食べ物は何かな？ どんな栄養があるのかな？ と調べてから食べるようにしています。
そうすると体に良いと実感しながら食べることができるので、おいしさも2倍で噛みしめることができます。春が旬のお野菜というとたけのこや春キャベツ、アスパラガスなどがあがりますが、今回注目したいのは
クレソン！
クレソンも今が旬の春野菜。
クレソンというとステーキの横にそっと添えられている脇役というイメージがあるかもしれませんが、実は主役級に栄養価が高いのです。
これは食べないともったいない！
ではクレソンとはどんな栄養があるのでしょうか？
女性にうれしいクレソンの栄養価
ではクレソンの代表的な栄養素とは？
カロテン
クレソンには特にカロテンが豊富に含まれています。
カロテンは強い抗酸化作用をもっているため、アンチエイジングにはかかせないもの。シミやシワなど肌の老化を防止してくれます。
鉄分
貧血を予防する鉄分は女性ならいつも気にしていたい栄養素ですね。貧血は肌がくすむなど肌トラブルにもつながるので鉄分をしっかりとって補いたいところ。
ビタミンC
美肌の代名詞、ビタミンCも豊富に含まれています。
脂肪の消化を助ける
また、クレソンに含まれるシリグニンという成分は胃もたれの解消や肉の脂肪の消化を助けるはたらきがあります。あのピリっとする味はシリグニンが含まれているから。よくステーキに添えられているのはそのためですね。
食物アレルギーを防ぐ
最近小さい子どもをかかえるお母さんの間で問題になっている食物アレルギー。
クレソンはそのアレルギーの原因を根本的に取り除いてくれるはたらきをもっているというのです。自然治癒力も高まるというので、もしお子さんのアレルギーが心配な人はとり入れてみるといいでしょう。
では、そのクレソン、一体どのように食べるのがおいしいのか？
今日は簡単にできるクレソンのレシピを紹介します！
クレソンとサーモンのサラダ
材料
・クレソン： 1束
・刺身用サーモン： 1パック
・オリーブオイル： 適宜
・醤油： 適宜
作り方
1．クレソンは洗ってかたいところを切り落とし食べやすいようにする
2．サーモンも食べやすい大きさに切る
3．クレソンをボウルにいれ、オリーブオイルを1周半、醤油を1周ほど回し入れて混ぜる
4．別の容器でサーモンも同様にオリーブオイルと醤油をいれて混ぜる
5．合わせて完成！
とっても簡単ですが、豪華なサラダに見えるのでおすすめ。
またクレソンはさっぱりしているので、ほかの味の濃いおかずなどと一緒に食べるといい箸休めになります。
よければ、試してみてくださいね。