こんにちは、渡辺早織(@w_saori)です。
いまや知らない人はいない会員制スーパー、コストコ。
一般的なスーパーではお目にかかれない海外のブランド商品が並び、さらにそれを低価格で買うことができるコストコは一度はいってみたいスーパーと言えるでしょう。
コストコにいくと、これは買いだというなかば殿堂入りしている商品はいくつか決まっているようで、「さくらどり むね肉」「尾張精粉 パン用強力粉」などがあるそうですが、コストコ通の間でこれはコスパが良すぎる！ と密かに話題になっている商品があります。
それが、こちら。
乾燥ポルチーニ茸。
ポルチーニ茸といえばイタリアの高級食材として知られていて、その芳醇な香りが食べる人を虜にする魅惑のきのこ。
これを日本で入手しょうとすると数十グラムで1,000円前後するので手軽には買えません。
しかしコストコにはある種干し椎茸のようにどかっとまとめて、しかも日本のスーパーの半額以下程度と割安で買えるのでこれはおすすめ。
ということで、さっそくそのポルチーニ茸を使ってリゾットを作ってみることにしました！
簡単！ 本格！ ポルチーニ茸のリゾット
材料
・ポルチーニ茸： 30g
・米： 1合
・たまねぎ： 1個
・コンソメ： 1つ
・パルミジャーノチーズ： 適量
・塩こしょう： 適宜
・バター： 20g
・水： 500cc程度
・イタリアンパセリ： 適宜
作り方
1. ポルチーニ茸をぬるま湯で戻します。ひたひたくらいです。
※ポルチーニ茸は戻すと砂が通常落ちます。
戻し汁を使うときは砂が残る最後まで汁を使わないようにしましょう。
2. 厚底鍋にオリーブオイルをしいて、みじん切りにしたタマネギを火にかけます。
STAUBや土鍋、ルクルーゼなどの鍋を使用しましょう。
3. たまねぎがしんなりしたら刻んだポルチーニ茸と洗わずに米を入れ軽く炒めます。
4. コンソメとポルチーニ茸の戻し汁、塩をいれて弱火で蓋をして炊きます。このとき、水がひたひたくらいになるまでいれるのですが、戻し汁に水を足して調整します。
こげないようにたまに蓋を開けて、鍋底を返す感じでまぜて、水が減っていたら少しずつ足しながら炊いていきます。
5. 水がとんで米が少し芯を感じるくらいになったら火を止めてバターとチーズをいれます。
6. 最後にイタリアンパセリを散らして完成。
簡単ですが、とても本格的なリゾットが完成！
お店にいったら2,000円はするのではないかという味のリゾットができあがりました。
また、もっと手軽に楽しみたい方は炊飯器で簡単にもできます。
炊飯器で簡単！ ポルチーニ茸の炊き込みご飯
材料
・乾燥ポルチーニ茸： 20g
・ご飯： 2合
・酒： 大さじ2
・醤油： 大さじ1
・バター： 10g
お米とポルチーニ茸の戻し汁、酒、醤油を分量までいれて、そこに刻んだポルチーニ茸、バターをいれ炊飯スタートボタンを押すだけ。
簡単に完成です。
他にもパスタにいれたりスープにいれたりと手軽に使えます。
コストコに行かれる方は、ぜひチェックしてみてくださいね！